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Biscuits de Noël aux épices

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Bonjour Bonjour!

En effet, j’ai déjà cassé le rythme que j’avais pourtant tenté de mettre en place. Mais une bonne chose n’arrivant jamais seule, je n’ai déjà plus le temps de m’occuper de ce blog, démarré aussi pour m’occuper lors d’une période faible en quantité de travail. Ce qui n’est plus le cas. Bref.

Aujourd’hui, pour me rattraper et me faire pardonner, je vous propose une recette suédoise de biscuits qui ont toujours un succès fou aux soirées de l’ambassadeur.

2013-12-18 11.55.22Au fait, ces biscuits se nomment Pepparkakor en langage du pays d’Ikéa.

Ingrégients pour 2 boites (type 1kg de bonbons qui rient et sont beaux) de biscuits

  • 250 grammes de beurre doux
  • 200 grammes de sucre roux
  • 500 grammes de farine T80
  • 1 œuf
  • 1 dL (soit 5 grosses cuillères à soupe) de Golden syrup
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe bombée de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de clou de girofle en poudre

note: le Golden Syrup est un produit britannique difficilement trouvable en France dérivé du sucre. Cherchez le dans des épiceries d’import, sur internet ou chez Mark’s and Spencer. Sinon remplacez par du miel, bien que ça soit très très dommage.

Dans un robot, mixez le beurre et 100 gramme de sucre roux. Ajoutez le Golden Syrup, et mélangez bien. Puis l’œuf et le reste du sucre. Ajoutez la moitié de la farine, le bicarbonate et la moitié des épices. Ajoutez le reste de la farine petit à petit, en veillant à l’homogénéité du mélange.

Laissez reposer au frigo, où elle peut se garder quelques jours. La pâte se congèle également très bien.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez finement la pâte (2 à 3 mm d’épaisseur. Pour éviter de devoir rajouter de la farine, j’étale entre deux feuilles de papier cuisson) et découpez à l’emporte pièce.

Cuisez pendant 4 à 8 minutes en restant très vigilant: la finesse de la pâte accélère le temps de cuisson; elle risque de brûler très rapidement. Les biscuits sont prêts quand les bords brunissent et que le centre est couleur caramel.

Laissez refroidir avant de décorer et/ou de stocker dans des boites en métal.

Tarte au Potiron Américaine

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Tarte au Potiron AméricaineAujourd’hui, nous allons faire exploser le compteur à calories, mais c’est pour la bonne cause. Nous allons préparer une tarte au potiron sur le modèle de la Pumpkin Pie très présente en Novembre aux USA.

Pour  préparer la tarte au Potiron Américaine il vous faut:

pour la pâte brisée:

  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre demi sel
  • un filet d’eau
pour la garniture:
  • 500 grammes de potiron préalablement cuit à la vapeur et égoutté
  • 3 oeufs
  • 75 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre
  • 1/2 cuillère à café de de clou de girofle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café   et 1/2 de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade

Premièrement, la pâte brisée:

Mélangez la farine au beurre préalablement ramolli. Ajoutez un filet d’eau pour lier la pâte et pétrissez. Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie. Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau,  farinez celui-ci, ou comme moi, utiliser un deuxième papier de cuisson entre la pâte et le rouleau. Il ne vous reste plus qu’à précuire la pâte au four déjà chaud à 180°C pendant dix minutes.

Ensuite, pendant que la pâte cuit, mélangez les oeufs, les épices, 125 grammes de sucre et 50 gramme de beurre fondu ensemble dans un saladier. Ajoutez le potiron mixé, et mélangez jusqu’à ce que le résultat soit homogène.

Répartissez la garniture dans la pâte précuite à sa sortie du four, recouvrez du reste de beurre fondu et soupoudrez du reste de sucre.

Finissez la cuisson 45min à 180°C. Humez l’odeur qui s’échappe du four en salivant.

Une fois cuite, la tarte se déguste aussi bien chaude, que froide, le beurre et le sucre déposés sur le dessus ont « croûté » pendant la cuisson, donnant un léger croquang, tandis que la pâte brisée au beurre demi sel contrebalance le goût très sucré de la garniture. Attendez vous à des éloges.

La deuxième tarte sur la photo est réalisée sur le même principe, en remplaçant le potiron et le sucre de la garniture par 500 grammes de compote de poires Williams (et avec uniquement de la cannelle) et a eu beaucoup de succès également!

Bon apétit! La recette vous plait? Dites moi tout!

Tartelettes chèvre, figue et miel

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Tartelettes chèvre, figue et miel

 

Hello tout le monde!

Aujourd’hui, une recette sucrée salée qui fleure bon le début de l’automne : j’ai nommé les tartelettes figue, chèvre et miel.

Il vous faut donc, pour 12 Tartelettes chèvre, figue et miel :

  • 100 gr de farine,
  • 50 gr de beurre demi sel,
  • un peu d’eau,
  • 3 figues,
  • 1 bûche de fromage de chèvre,
  • de la confiture de figue,
  • du miel.

Tout d’abord, préparez une pâte brisée en mélangeant ensemble farine, beurre et filet d’eau. Placez ensuite la pâte dans de petits moules à tarte. Remplissez chacun de ces petits bols créés d’une cuillère de confiture de figue, recouvrez d’une tranche de fromage de chèvre et décorez d’un quart de figue fraîche. Enfin, recouvrez d’un peu de miel avant de mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Dégustez les tartelettes chèvre, figue et miel chaudes, c’est meilleur !

Bon appétit !