Quand j’étais étudiante, j’étais dans une école sans RU à proximité, sans cantine, mais armée de micro ondes. L’étudiant qui arrivait le premier au point réchaud était roi, et les autres attendaient plus ou moins patiemment. Pendant ce temps là, j’ai développé une technique pour manger à l’heure que je souhaitais, sans contraintes. Je me suis bidouillé une salade, avec la piémontaise comme base en tête, mais en version qui me faisait bien plus saliver.
Aujourd’hui, je vous en propose une version toujours plus améliorée!
Le radis et le chou rave apportent une touche de fraîcheur acidulée et piquante, relevée par l’oignon mais radoucie par la pomme. Si on ajoute le saumon fumé, la faisselle (bien plus légère que la mayonnaise de la piémontaise!) et les herbes, vous avez là un mélange tout frais et croquant, pêchu et doux à la fois (si ce n’est pas merveilleux), et en plus réalisé avec des ingrédients de saison! Bien sûr, c’est encore meilleur avec des herbes fraîches.
Les ingrédients, par personne:
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 radis noir (ou du rose, ça va aussi bien sûr)
- 1/2 pomme
- 1/2 chou rave
- 1/2 oignon rouge
- une belle pincée d’aneth
- une belle pincée de ciboulette
- 250gr de faisselle
- sel
- poivre
Commencez bien sûr par éplucher le tout et retirez le trognon de la pomme. J’ai gardé la peau du chou rave pour la couleur. Émincez l’oignon et coupez le radis en tranches fines. Coupez le chou rave et la pomme en quartiers, et tranchez les finement. Ciselez le saumon et mélangez le tout. Enfin, ajoutez la faisselle pour lier, l’aneth, la ciboulette et le poivre, et touillez joyeusement!
C’est prêt! Bon appétit!