Aujourd’hui, nous allons faire exploser le compteur à calories, mais c’est pour la bonne cause. Nous allons préparer une tarte au potiron sur le modèle de la Pumpkin Pie très présente en Novembre aux USA.
Pour préparer la tarte au Potiron Américaine il vous faut:
pour la pâte brisée:
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre demi sel
- un filet d’eau
pour la garniture:
- 500 grammes de potiron préalablement cuit à la vapeur et égoutté
- 3 oeufs
- 75 grammes de beurre
- 200 grammes de sucre
- 1/2 cuillère à café de de clou de girofle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café et 1/2 de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
Premièrement, la pâte brisée:
Mélangez la farine au beurre préalablement ramolli. Ajoutez un filet d’eau pour lier la pâte et pétrissez. Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie. Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, farinez celui-ci, ou comme moi, utiliser un deuxième papier de cuisson entre la pâte et le rouleau. Il ne vous reste plus qu’à précuire la pâte au four déjà chaud à 180°C pendant dix minutes.
Ensuite, pendant que la pâte cuit, mélangez les oeufs, les épices, 125 grammes de sucre et 50 gramme de beurre fondu ensemble dans un saladier. Ajoutez le potiron mixé, et mélangez jusqu’à ce que le résultat soit homogène.
Répartissez la garniture dans la pâte précuite à sa sortie du four, recouvrez du reste de beurre fondu et soupoudrez du reste de sucre.
Finissez la cuisson 45min à 180°C. Humez l’odeur qui s’échappe du four en salivant.
Une fois cuite, la tarte se déguste aussi bien chaude, que froide, le beurre et le sucre déposés sur le dessus ont « croûté » pendant la cuisson, donnant un léger croquang, tandis que la pâte brisée au beurre demi sel contrebalance le goût très sucré de la garniture. Attendez vous à des éloges.
La deuxième tarte sur la photo est réalisée sur le même principe, en remplaçant le potiron et le sucre de la garniture par 500 grammes de compote de poires Williams (et avec uniquement de la cannelle) et a eu beaucoup de succès également!
Bon apétit! La recette vous plait? Dites moi tout!
Sortez la rhubarbe du frigo et passez-la au tamis : nous allons utiliser le sirop récupéré pour réaliser le fond de tarte. Mettez les morceaux à compoter à feu doux.
<- Au début le mélange est liquide et plutôt mousseux.
