Archives mensuelles : avril 2015

Introduction au Thé

il y a quelques jours, je me suis vantée sur Facebook d’avoir mis mes premiers thés glacés de l’année au frigo. Ma soeur m’a proposé d’en faire un post de blog. Je trouve ça bien trop simple à faire pour expliquer quoi que ce soit, mais elle a répondu qu’elle n’aime pas le thé parce que c’est amer! Je me suis retrouvée à lui expliquer vite fait qu’un bon thé n’était pas amer… Elle m’a eu, puisque sa réponse a été « bah tu vois que tu as des choses à dire :p ». Vilaine.

Toutes les couleurs du Thé

Toutes les couleurs du thé

Vous savez déjà qu’il existe au moins deux grandes familles de Thé. le thé vert et le thé noir. Mais avez vous entendu parlez des thés blancs, bleus ou rouges? Savez vous à quoi ça correspond?
En dehors du rouge, c’est la même plante. Les temps et températures d’infusion sont bien sûr donnés à titre indicatif, le tout pouvant varier selon le type de votre thé.

le Thé Blanc

Le thé blanc est celui qui a subit le moins de transformations: après récolte, il est simplement séché. Son goût est extrêmement subtil. Son infusion ne doit pas se faire à plus de 70°C, au risque de l’abimer. On l’infuse 5 à 10 minutes.

le Thé Vert

Le thé vert a été torréfié à 100°C, roulé, puis desséché. Son infusion se fait entre 70 et 75°C  de 1 à 5 minutes selon les variétés. Sa teneur en théine est la plus élevée.

le Thé Bleu

Le thé bleu, également appelé Oolong ou Wu Long est d’abord séché au soleil, puis mis à fermenter. Il est brassé régulièrement dans une pièce maintenue humide (85% d’humidité) entre 20 et 25°C. Il est ensuite torréfié pour stopper la fermentation à un degré qui varie selon les régions. Les feuilles sont ensuite roulées.
Il s’infuse à 95°C (eau frémissante) 5 à 7 minutes.

le Thé Noir

Le thé noir est un thé dont la fermentation a duré plusieurs heures (dans une pièce à 95% d’humidité maintenue entre 20 et 22°C et aérée) avant d’être également stoppée par torréfaction à 90°C.
Les thésfumés sont des thés noirs dont le séchage après la récolte a été fait au dessus d’un feu de racines d’épicéas,  selon une durée plus ou moins longue en fonction du goût souhaité.
Les thés noirs s’infusent entre 80 et 95°C de 2 à 5 minutes selon le type.

le Thé Rouge

Le thé rouge n’est pas issu du théier mais d’un buisson nommé Rooibos, originaire d’Afrique du Sud. Il ne contient donc pas de théine et peut se boire à tout moment de la journée.

Les Qualités du Thé

quirky-tea

Je me souvient avoir discuté de thé avec un Indien, lui citant deux trois types que j’apprécie. Il m’avait coupé, les yeux ronds, me demandant si j’étais déjà allée en Inde, vu que j’avais l’air de connaitre la géographie locale…

 

En effet, la plupart des noms de thé que nous connaissont sont en réalité des noms de localités d’où sont originaires les thés, avec leur techniques de productions particulières. Le Darjeeling est donc originaire de la ville du même nom, située au nord est de l’Inde, au pied de l’Himalaya. Le Ceylan est originaire du Sri Lanka (c’est le nom de l’île principale). Le thé d’Assam est originaire du nord est de l’Inde, entre Bangladesh, Bouthan et Birmanie. Le Yunnan est une province du sud ouest de la Chine…
Enfin, au même titre que les Vins en France, la qualité finale du thé est fonction de beaucoup de choses: ensoleillement de la plantation, humidité, qualité du sol, moment de la récolte, capacités technique des planteurs, des cueilleurs, réussite ou non de la fermentation, taille des feuilles… N’oublions pas que le thé est beaucoup produit dans des régions soumises à la Mousson! On va donc parler de Crus, voire de Millésimes également pour le thé.

Darjeeling tea hills

Un bon thé n’est donc pas forcément amer, au contraire! Un thé amer est un thé dont l’infusion est ratée (trop chaude et/ou trop longue) ou dont la qualité est faible. Les thés sont triés selon leurs qualité; plus ou moins brisé. Plus la feuille est brisée, plus elle libérera de tanins, responsables de l’amertume. Notez que les thés en sachets des supermarchés sont souvent des thés très brisés, de qualité faible, dont il sera très facile de rater l’infusion. Quand au thé le plus connu, celui à l’étiquette jaune (pour ne pas citer), il s’agit en réalité de thé de très faible qualité récolté mécaniquement et… Broyé, branches et feuilles confondues.

Bonus: recette de thé glacé

thé glacé

Il fait chaud, il fait beau, vous avez envie de vous poser de dans un hamac, sur une pelouse, avec un bon bouquin? Il ne vous manque que du thé glacé pour parfaire ce tableau idyllique!

 

Il vous faut donc: votre thé préféré, de l’eau et votre frigo.

 

Pour 1L d’eau, comptez 2 cuiller à soupe du thé de votre choix, ou 4 sachets. L’infusion doit se faire au moins 1h, je laisse donc la nuit au frais.

 

Plusieurs avantages: vous pouvez choisir la quantité (et le type) de sucre (personnellement, je n’en mets pas, mais je vous conseille de gouter avant d’ajouter quoi que ce soit). Le résultat ne sera pas amer, et peu théiné (c’est la chaleur, qui cassant les feuilles, libère la théine et les tanins responsables de l’amertume). Vous pouvez choisir avec quoi l’aromatiser, sirops, jus de fruits, fruits séchés qui infusent en même temps que le thé… ou infuser directement un thé parfumé. A vous d’essayer!

 

Mes préférés:
Infusion de fleur d’hibiscus (aussi appelé bissap) avec du sirop de gingembre, pour une couleur rouge magnifique et un coté énergisant, ou avec de la menthe fraiche pour le punch.
Thé vert gumpowder et jus de citron (et parfois une pointe de miel), très rafraichissant.
Thé noir à la pèche, avec un peu de sucre, pour ressembler au soda à l’étiquette jaune le plus connu.
Et ainsi de suite…

 

Et vous? Buvez vous du thé? Quels sont vos variétés préférés? Quels sont vos mélanges de thé glacés préférés?

Nuanciers à imprimer et compléter

Aujourd’hui un truc pour ceux qui possèdent des feutres, des crayons, de la peinture… Et qui souhaitent compléter leur gamme de couleur en magasin à l’unité.

 

L’astuce est ultra simple, mais elle permet d’éviter d’avoir des couleurs en double! En magasin, récupérez les nuanciers des produits, parfois laissés à disposition, ou cherchez les sur le web; ils seront parfois trouvables sur les sites des marques, et vous pourrez les imprimer.
Il vous suffira alors de noter dessus les couleurs que vous possédez, celle que vous souhaitez acquérir, et celle que vous voulez remplacer, puis de vous rendre en magasin papier sous le bras.

 

Ce que je préfère, c’est encore les nuanciers vierges avec le nom/le numéro de la couleur, ce qui me permet colorier les cases correspondantes au fur et à mesure de l’achat de ma gamme. D’ailleurs, pour une vision de la couleur plus réaliste par rapport à votre utilisation, je ne peux que vous conseiller d’imprimer la grille sur le même type de papier que vos travaux (papier layout pour les feutres à alcool, à grains pour les crayons et l’aquarelle…)
Ce travail vous servira en magasin mais aussi comme référence couleur pour vos travaux car les couleurs imprimées des packagings, étiquettes et dépliants des marques sont généralement obtenues par mélange de 4 couleurs dans une imprimante (jaune, bleu, magenta et noir), tandis que les couleurs dans vos tubes, crayons, feutres, ne sont pas fabriquées de cette façon.

 

Et en cadeau, des nuanciers de marques que vous pouvez acheter à l’unité! Pour récupérer l’image et l’imprimer chez vous, cliquez droit dessus et choisissez « enregistrer l’image sous ».

Le nuancier des feutres à alcool Promarker de Letraset

Ils sont ici inscrits dans l’ordre dans lequel ils sont présentés dans les meubles de rangement que la marque fournit aux magasins (à ceci près qu’ils sont notés de gauche à droite puis de haut en bas pour tenir sur un A4, alors que dans les meubles c’est de haut en bas puis de gauche à droite, vous suivez?). Merci à Katscrap chez qui j’ai trouvé le fichier Excel que j’ai converti pour vous en image utilisable directement.
Ces feutres contiennent une encre à base d’alcool qui permet, sur le bon type de papier, d’obtenir de parfaits aplats. Ils sont double pointe: une ogive classique et une pointe biseautée de marqueur.

nuancier Promarker Letraset

nuancier Promarker Letraset

Le nuancier des Crayons de couleurs Polychromos de chez Faber-Castell

Les meilleurs crayons de couleur au monde! (ultra pigmentés, vous pouvez sans aucun souci dessiner un feu d’artifice sur papier noir si ça vous chante)
mise à jour 31/08/15: suite à une demande, je me rends compte que j’ai zappé de préciser que ce nuancier est aussi valable pour les gammes aquarellables Albrecht Dürer, Art Grip ainsi que la gamme Pitt Pastel de Faber-Castell. Les couleurs sont strictements les mêmes, bien que moins nombreuses dans les gammes art grip et pitt pastel.

nuancier Polychromos Faber Castell

nuancier Polychromos Faber Castell

Le nuancier des Pen 68 et Point 88 de chez Stabilo

Les numéros des couleurs sont écrits sur le corps du stylo après le 68 ou le 88 qui correspond au type (les pen 68 sont des feutre et les point 88 des stylos). La gamme de couleur des point 88 est moins étendue que celle des pen 68.

Le nuancier des feutres aquarellables Tombow ABT Dual Brush

Leur encre a la particularité d’être aquarellable. Chaque feutre comporte deux pointes: une pointe de feutre en forme d’ogive classique, et une pointe longue et souple comme un pinceau.

nuancier Tombow ABT Dual Brush Pen

nuancier Tombow ABT Dual Brush Pen

Le nuancier des feutres Pitt artist pen de chez Faber Castell

Leur encre est permanente et résistante à l’eau, à la lumière…
mise à jour 31/08/15: peut être avez vous remarqué qu’il s’agit des mêmes numéros de couleurs que pour les crayons? magie! mais les couleurs sont moins variées que pour les polychromos ou les albrecht dürer.

nuancier Pitt Artist Pen Faber Castell

nuancier Pitt Artist Pen Faber Castell

Mise à jour 3 mai 2015

Le nuancier des crayons de couleur Prismacolor Premier

A la demande de Danielle dans les commentaires, voici le nuancier des crayons de couleur Prismacolor Premier (que je n’ai pas testé personnellement). Je m’excuse, je n’ai trouvé que la liste par ordre alphabétique des couleurs, celui là vous n’aurez pas un joli dégradé en le remplissant…

nuancier Prismacolor Premier

nuancier Prismacolor Premier

mise à jour du 24 juillet 2015

Le nuancier de la gamme Color Peps de chez Maped

A la demande de Setsuka dans les commentaires, voici le nuancier de la gamme Color peps de chez Maped. La gamme n’étant pas vendue à l’unité, j’ai eu quelques difficultés à trouver les noms de chaque couleur, j’espère ne pas en avoir oublié!

nuancier color peps maped

Si vous souhaitez d’autres nuanciers d’autres marques, n’hésitez pas à me le demander, je vous le ferais si c’est possible!
EDIT: une suite à cet article a été écrite! cliquez sur le lien pour plus de nuanciers!