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Tarte au Potiron Américaine

Tarte au Potiron AméricaineAujourd’hui, nous allons faire exploser le compteur à calories, mais c’est pour la bonne cause. Nous allons préparer une tarte au potiron sur le modèle de la Pumpkin Pie très présente en Novembre aux USA.

Pour  préparer la tarte au Potiron Américaine il vous faut:

pour la pâte brisée:

  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre demi sel
  • un filet d’eau
pour la garniture:
  • 500 grammes de potiron préalablement cuit à la vapeur et égoutté
  • 3 oeufs
  • 75 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre
  • 1/2 cuillère à café de de clou de girofle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café   et 1/2 de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade

Premièrement, la pâte brisée:

Mélangez la farine au beurre préalablement ramolli. Ajoutez un filet d’eau pour lier la pâte et pétrissez. Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie. Pour éviter que la pâte ne colle au rouleau,  farinez celui-ci, ou comme moi, utiliser un deuxième papier de cuisson entre la pâte et le rouleau. Il ne vous reste plus qu’à précuire la pâte au four déjà chaud à 180°C pendant dix minutes.

Ensuite, pendant que la pâte cuit, mélangez les oeufs, les épices, 125 grammes de sucre et 50 gramme de beurre fondu ensemble dans un saladier. Ajoutez le potiron mixé, et mélangez jusqu’à ce que le résultat soit homogène.

Répartissez la garniture dans la pâte précuite à sa sortie du four, recouvrez du reste de beurre fondu et soupoudrez du reste de sucre.

Finissez la cuisson 45min à 180°C. Humez l’odeur qui s’échappe du four en salivant.

Une fois cuite, la tarte se déguste aussi bien chaude, que froide, le beurre et le sucre déposés sur le dessus ont « croûté » pendant la cuisson, donnant un léger croquang, tandis que la pâte brisée au beurre demi sel contrebalance le goût très sucré de la garniture. Attendez vous à des éloges.

La deuxième tarte sur la photo est réalisée sur le même principe, en remplaçant le potiron et le sucre de la garniture par 500 grammes de compote de poires Williams (et avec uniquement de la cannelle) et a eu beaucoup de succès également!

Bon apétit! La recette vous plait? Dites moi tout!

Le sirop de l’Automne

sirop de l'Automne

En ce début de mois d’Octobre, j’ai goûté le fameux (du moins sur la blogosphère américaine) Pumpkin Spice Latte de Starbucks. Et bon sang! je comprends l’engouement! L’automne est pour moi synonyme du retour du potiron (que j’aime) sur les étalages, des feuilles mortes multicolores, d’excuses et occasions pour se vautrer dans mon canapé sous une couverture en polaire avec un bon livre ou un épisode de ma série préférée une boisson chaude à la main…

Après quelques recherches, des idées, une pensée émue pour le pain d’épice, les biscuits de noël suédois que j’ai appris à faire il y a quelques années (vous aurez la recette en temps voulu) ou la tarte au potiron américaine plutôt démente (tout pareil, ça vient) et un tour sur des blogs de cuisine from USA, j’ai une recette de sirop à vous proposer…

sirop de l'Automne sirop de l’Automne, sirop au potiron et aux épices

ingrédients pour environ 1/2L de sirop de l’Automne:

  • 40 cl d’eau
  • 40 g de cassonnade
  • 3 cuillères à soupe bien remplies de purée de potiron (je fais cuire le mien à la vapeur avant de le stocker dans des pots de confiture, et je n’hésite pas à congeler le surplus)
  • 1/2 cuillère à café de de clou de girofle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade

Tout d’abord, chauffez l’eau à feu moyen. Une fois l’eau tiède, ajoutez le sucre, et remuez jusqu’à dissolution complète. Ajoutez les épices (vous pouvez mettre un mélange spécial pain d’épices, ça ne sera pas tout à fait pareil, mais l’idée est là) et le potiron. Faites cuire 5 minutes (l’eau ne doit pas bouillir).

Une fois refroidi, filtrez et mettez en bouteille. Conservez votre sirop de l’Automne au frigo et secouez la bouteille avant utilisation. Ne jetez pas le contenu du filtre, c’est une sublime compote! Improvisez plutôt un crumble…

Pour un café latte comme au Starbucks, mais à la maison (et bien moins cher), ajoutez une cuillère à soupe de sirop de l’Automne au latte (moitié café moitié lait, dans un grand mug), ajoutez de la chantilly et saupoudrez de cannelle! Et regardez votre série préférée/lisez un bon bouquin blotti sous la couverture au fond du canapé…

Alors, ça vous a plut? Vous avez essayé? Dites moi tout!

Note: voilà à peine une semaine que j’ai fait mon sirop de l’Automne, et j’en ai déjà quasiment plus. Cette petite merveille est sérieusement addictive, et bien meilleure avec du lait que de l’eau. Voire chaude.

Note bis: si vous êtes comme moi et que vous aimez vous mettre dans l’ambiance d’une fête qui approche, voici mon tableau pinterest concernant halloween et l’automne. (Pinterest est une sorte de gros tableau en liège interactif où vous pouvez épingler tout ce qui vous tape dans l’oeil. Le super avantage, c’est que ça garde également le lien d’origine!)